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2019 サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ オー ヴェルジュレス ブラン シモン ビーズ 正規品 白ワイン 辛口 750ml Simon Bize Savigny les Beaune 1er Cru Aux Vergelesses Blanc [34315130]

2019 サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ オー ヴェルジュレス ブラン シモン ビーズ 正規品 白ワイン 辛口 750ml Simon Bize Savigny les Beaune 1er Cru Aux Vergelesses Blanc [34315130]

販売価格: 9,560円(税込)

在庫数 19枚
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商品詳細


ドメーヌの創設は1880年。サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。初代シモン・ビーズがわずかばかりのブドウ畑を耕作して始めました。1950年に孫の3代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていきました。

1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子、パトリックです。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達しました。
そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月に61歳の若さで他界。以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられています。
ドメーヌでは2008年から、千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用。子育ての過程でシュタイナー教育に興味をもった千砂さんが、シュタイナーの理論が農業とも結びついていることを知り、アンヌ・クロード・ルフレーヴによるビオディナミの勉強会に出席したのがきっかけ。パトリックに相談すると、「セルパンティエールなら試してもいい」と言われたそうです。当時、セルパンティエールの畑はウィルスに冒されており、引き抜くしかありませんでしたが、ビオディナミを実践すると畑の様子が徐々変化。ワインの質は始めてすぐに変わったといいます。「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と千砂さん。
ワイン造りは今も昔も変わらない。白ワインは収穫後、ブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュ。小樽に移して発酵。クリマに応じて6-12ヶ月の樽熟成を行う。新樽率は15-30％と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用。バトナージュは機械的には行わず、各樽の状態を見て判断するそうです。赤ワインの醸造も古典的。基本は100％全房です。近年の例外は成熟の難しい区画のブドウを除梗した2007年と、大雨や雹に祟られ完全除梗を決断した2013年。発酵には木桶を使い、柔らかな抽出のためピジャージュは足。その後、樽に移すが新樽率はきわめて低く、まったく新樽を使わないキュヴェも多い。収穫翌年の1月から3月にかけてすべてのワインを瓶詰めします。
シモン・ビーズのワインの特徴は”端正”のひと言。白はきれいな酸味が基調でミネラルに富み、赤はしなやかながらストラクチャーはしっかりしています。いわゆる過剰なところがないのがこのドメーヌの特徴であり、料理と合わせると実においしく、その値ごろ感からもレストラン向けのワインといえるでしょう。
2014年は買いブドウながら、千砂さんが欲しい欲しいと言い続けてきたコルトンの赤（リューディはルナルド）をとうとう醸造。「天国のパトリックからプレゼントが届いた」と千砂さんは語る。また息子のユーゴは現在、ボーヌのリセ・ヴィティコールに通い、頼もしく成長していおり、パトリック亡き後のドメーヌも安泰です。
※インポーター様資料より

Information

商 品 名nameSimon Bize Savigny les Beaune 1er Cru Aux Vergelesses Blanc 2019
蔵 元wine makerシモン・ビーズ / Simon Bize
産 地terroirフランス/France＞ブルゴーニュ地方/Bourgogne＞コート・ド・ボーヌ地区/Cote de Beaune＞サヴィニー・レ・ボーヌ/Savigny les Beaune
格 付 けclassA.O.C サヴィニ・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ / Savigny les Beaune 1er Cru
ヴィンテージvintage2019年
品 種cepageシャルドネ100％
種 類 / 味わいtype/taste白white / 辛口dry
容 量net volume750ml
輸 入import正規輸入代理店 ラック・コーポレーション
情 報informationヴェルジュレスの中でも96年にピノ・ノワールからシャルドネへと植え替えた区画。

洋梨やグレープフルーツの果実味にアカシアの蜂蜜を思わせる華やかさがあります。

アフターに感じられるヘーゼルナッツの香ばしさにミネラルのきらめき。実にエレガントな白ワインです。

2019 サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ オー ヴェルジュレス ブラン シモン ビーズ 正規品 白ワイン 辛口 750ml Simon Bize Savigny les Beaune 1er Cru Aux Vergelesses Blanc


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商品ページに表示されている在庫数は通販サイト上の在庫数となります。各店舗の在庫数とは異なりますのでご注意ください。

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