秘められし伝統の味と香り３００年！！！くさや職人の命。くさや元液１８リットルくさやのタレ漬け汁魚醤発酵魚汁しょっつる塩汁 [48698812]

Name: 秘められし伝統の味と香り３００年！！！くさや職人の命。くさや元液 １８リットルくさやのタレ 漬け汁 魚醤 発酵魚汁 しょっつる 塩汁
SKU: 48698812
Price: 1829520 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.5 (30 reviews)

販売価格: 1,829,520円(税込)

在庫数 10枚

商品詳細

　トビウオをくさやです。

淡泊さの中に旨みがじわっと出て来ます。

ムロアジと食べ比べてみては如何でしょうか。

黒瀬川の流れと共に、
島の味際立つ八丈特産飛来中です！

20年ぶりの豊漁価格！にてご奉仕させて頂いております。
今年も出ました！

●八丈島の丸十水産のくさやをプロの板前・料理人が腕をふるってくれます！
お近くの方は是非お立ち寄り下さい♪1991年記載
あたりや　新潟県柏崎市柳橋町1-27
漁火東京都武蔵野市中町1-9-3
八丈東京都大田区下丸子3-7-11
ヒロミ愛知県名古屋市熱田区神宮3-3-4
かめや東京都中央区銀座7-12-2
岡部寿司　埼玉県川越市脇田本町12-3
金太楼埼玉県川越市笠幡2-314-3
ふるさと　神奈川県横浜市中区本町6-61
ねぶた東京都狛江市本泉1-11-6
かいげん　千葉県浦安市堀江2-5-8
金寿司千葉県安房郡天津小湊町天津1775
紀州寿司　神奈川県三浦市南下浦町上宮田3257
丸嶋東京都練馬区下石神井2-36-4
木舞家東京都狛江市東和泉1-11-6
この指とまれ　東京都狛江市中和泉1-2-13
さざ波館　千葉県富津市小久保2782
さだの店　埼玉県三郷市鷹野3-42
佐藤酒店　山形県天童市三日町1-5-29
さかつぼ　東京都千代田区神田松永町一番地B1
すみれ家　東京都杉並区荻窪4-27-14
れんげ酒房　新宿区西新宿１丁目1-15-7
ホテルたつみ寛洋館　秋田県由利郡象潟町後田116-5
めぐみ寿司　神奈川県川崎市高津区野川3946
くじら軒　横浜市都築区牛久保西1-2-10
まだまだ多数ございますが、本日はこれにて掲載を休止させて頂きます。尚、うちがどうして載ってないんだ！と、いわれるお店の方がいらっしゃいましたら、申し訳ございません。直ぐに掲載致します。失礼致しましたm(__)m秘められし伝統の味と香り
３００年！！！
くさや職人の命。

発酵くさや元液　１８リットル

発送から最短を目指してお届けしたいと念じております。

到着後は一刻も早く酸素をお願い致します。
お届けした容器（縦19cm 横19cm 高さ19cm ）の倍以上
の容器（不透明）に移し替え、毎日撹拌して下さい。
長期お留守にされる場合は、タイマー付きの観賞魚用のブクブクが便利です。

くさや菌の餌となる魚肉は不可欠です。

クサヤ原料であるムロアジ（学名クサヤモロ）が理想です。

漬ける魚種によっては途轍もなく臭くなったり味が落ちます。（例鯖・赤身魚）

獲れたての鮮度の良過ぎる魚はＮＧです。

海水程度の塩度の塩水に氷を入れて１番寝かして下さい。

魚体中の旨味成分アミノ酸が増え、

美味しく召し上がれます。

１回漬けるごとに適宜塩を足して下さい。

くさや菌は珍しい好塩菌です。

直射日光を避け、冷暗所。家屋北側が理想です。

くさやは「発酵を植え継ぐ」という発酵食品の中では極めて稀な形態です。